オブサンズ軽井沢店

フレンチをベースとしたシェフによる新たなオブサンズ軽井沢店に
是非お越しください！

シーズン営業の店になりますので、
ご来店前にご確認ください。

夏季営業(7月中旬〜8月末・9月週末、祝日営業)

LUNCH

⚫︎Lunch Set / ランチセット ¥1,800

〜高原野菜のサラダビュッフェ付き

1. 信州福味鷄と野菜のロースト 信州のトマトのプロバンス風ソース
   ［パン or ライス お選びください］
2. 高原豚のソテー 信州産キノコソース
   ［パン or ライス お選びください］
3. シェフのオムライス デミグラスソース

⚫︎自家製 和牛ローストビーフ丼 ¥2,300

〜特製ソースに黄身を絡めてお召し上がりください〜
［高原野菜のサラダビュッフェ付き］

⚫︎信州アルプス牛のステーキ 200g ¥3,300

~自然豊かな信州で育った、ブランド牛を贅沢にどうぞ〜
［パン or ライス お選びください］

今年のオブサンズは「肉バル」！
お肉が美味しいです。
フレンチをベースとしたシェフによる信州のお肉を農家直送の軽井沢野菜と一緒にお楽しみください！！

★信州アルプス牛のステーキ 〜信州わさびの赤ワインソース〜

自然豊かな信州の地で育った、ブランド牛を贅沢にステーキでどうぞ

⚫︎イチボ 200g ¥3,000

弾力が特徴的で、霜降りの甘さと赤身の旨さが合わさったお肉です。

⚫︎信州福味鶏のグリル ¥1,800

皮はパリッと、身はジューシーに焼き上げました。

⚫︎信州立科高原豚のグリル ¥1,800

適度な脂が入ってジューシーで柔らかい高原豚のグリルです。

★契約農家直送 霧下野菜のサラダ ¥800

朝採れの軽井沢産 霧下野菜を自家製ドレッシングでどうぞ！

⚫︎信州産クルミとオレンジのキャロットラペ ¥500

ビストロ定番の人参サラダ

★アメーラトマトのカプレーゼ ¥1,400

甘〜いアメーラトマトとモッツァレラチーズがベストマッチ

⚫︎霧下野菜の冷静エスカリヴァダ

ガスパチョを使用したラタトュイユ仕立て

⚫︎白レバーのムース 信州産リンゴのコンフィチュール添え ¥750

りんごのペーストが白レバーの旨味を引き立てます。

⚫︎信州産桃と生ハムの冷菜 ¥850

旬の桃を贅沢に使い暑い季節にぴったりなサラダです

★信州アルプス牛のローストビーフ〜自家製食べる生七味添え〜 ¥1,500

低温調理でじっくりと火入れしたローストビーフに食べる生七味が抜群です

●鴨の蕎麦茶の燻製〜クレソンサラダ〜 ¥850

スモークの香りと軽井沢のクレソンとの相性が抜群でお酒が進みます

●信州サーモンとアボカドのタルタル ¥1,200

女性に人気のアボカドとサーモンの相性抜群

⚫︎生ハムの盛り合わせ ¥1,000

ワインのお供にどうぞ

⚫︎チーズの盛り合わせ ¥1,200

3種類のチーズが楽しめます

⚫︎オリーブ ¥300

⚫︎霧下野菜のグリル~肉味噌のディップ~ ¥1,200

信州味噌を使った肉味噌がやみつきです

★ベーコンとブロッコリーのキッシュ ¥800

シェフの自家製キッシュは食べる価値ありです

⚫︎砂肝とネギのアヒージョ ¥800

お酒のあてにぴったり

⚫︎生ハムを巻いたカマンベールロースト ¥1,200

クラッカー付き

★軽井沢玉ねぎの丸ごとロースト ¥800

じっくりローストして甘みを引き出しました

⚫︎自家製ソーセージ ¥800

肉肉しい食べ応え十分なソーセージ

⚫︎信州キノコのソテー〜ブルゴーニュ風〜 ¥700

フランス伝統のブルギニヨンバターで

⚫︎豚バラ・あさり・トマトのワイン蒸し ¥1,000

パクチーをアクセントに飽きさせません

⚫︎牛スジのアッシュパルマンティエ〜ドフィノワーズ仕立て〜 ¥850

牛スジ煮込みとポテトのグラタンを合わせました

⚫︎アスパラとポーチドエッグの温サラダ ¥700

⚫︎フライドポテト ¥500

⚫︎バゲット ¥200

★＝オブサンズおすすめ！

当店の野菜は契約農家直送の軽井沢 霧下野菜を使用しています。
甘みがあり、新鮮な野菜本来の味をお楽しみください！

※価格は税抜表記になります。
お席料・Bouche（お通し）としましてお一人様¥500頂戴しております（中学生以上）
※仕入れの状況次第で内容、価格の変更がございますのでご了承ください。

★土鍋で炊いたピラフ ¥1,500

お米は長野県産品種の風さやかで炊き上げました。
ファン多し！まずはそのまま、途中でリゾットにして二度美味しく楽しめます。※調理に50～60分程いただきます。

⚫︎信州アルプス牛のローストビーフ丼《自家製 食べる生七味付き》 ¥2,000 

特製ソースと黄身を絡めてお召し上がりください。

⚫︎シェフの自家製オムライス ¥1,200

長野県産の卵を贅沢に使用。とろとろ卵にデミグラスソースが抜群

⚫︎バニラアイス ¥450

お米は長野県産品種の風さやかで炊き上げました。
ファン多し！まずはそのまま、途中でリゾットにして二度美味しく楽しめます。※調理に50～60分程いただきます。

⚫︎ブルーベリーアイス ¥450

⚫︎濃厚ガトーショコラ -くるみ入り- ¥800

バニラアイス添え

グルノーブル大学卒業、フランス国家検定スキー教師。フランスのスキーメーカーの日本支社長を経て、外資系ゴルフメーカーの社長を務めていた。趣味は登山・スキー・サックス演奏。体育会系とバンドマンのノリは一緒であると勝手に納得している。「すべてに全力投球」がモットーであるが、趣味が多すぎ「すべてイマイチ」との噂もある。

ブサンズ・ジャズ・オーケストラは、東京と軽井沢を拠点に活動しているジャズのビッグバンドです。幹事長は、マジック界の大御所ナポレオンズのボナ植木が務め、老若男女すべての方々に楽しんでいただけるジャズ＆マジックを融合させた娯楽バンドを目指して活動しております。この度、国際的なリゾート地である軽井沢に、ジャズの生演奏を聴きながら本格イタリアンを堪能できる「オブサンズ塩沢の森」をオープンする運びとなりました。今後は、この店を中心にオブサンズの軽井沢での音楽活動を行って参ります。そして、この店の素敵な料理と我々の音楽が、皆様の軽井沢滞在に少しでも花を添えることが出来れば幸せです。

サロンドヴェール、レーアルなど都内のレストランで修行したのち、ビストロのシェフに。本格フレンチの基礎を活かしながらのカジュアルフレンチを提供。
料理はエンターテインメントであるべきと考えていて、楽しめる面白い料理を提供したいとおもっています。単純に和を取り入れるのではなくご飯に合うフレンチ。是非ご堪能ください。